Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe
Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Den vorbereiteten Porree in Ringe schneiden und mit 1 l Wasser zum Kochen ansetzen, Salzen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

Alles durch ein Passiersieb streichen, 1 l heiße Milch zugießen und nochmals durchkochen lassen.

Die restliche heiße Milch mit Butter und Eigelb verquirlen und damit die Kartoffelsuppe binden.

800 g Kartoffeln, 1 1/4 l Milch, 3 Eßl. Butter, 3 Stangen Porree, Salz, 2 Eigelb.

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